Votre séjour gourmand
Après la visite d’un château ou une randonnée sur ses chemins balisés, la Touraine vous propose de découvrir ses spécialités gourmandes …
« Séjour gourmand » — Illustration originale créée pour Le Clos de la Réserve.
Les Rillettes de Tours
Une des grandes spécialités de la Touraine : les authentiques Rillettes de Tours Maison Galland. Lentement mijotées selon un savoir-faire traditionnel, elles révèlent une texture généreuse et un goût délicatement relevé au vin blanc. Dégustées sur une tranche de pain de campagne encore tiède, accompagnées de quelques cornichons et d’un verre de vin de Loire, elles offrent un véritable moment de convivialité. Que ce soit pour un apéritif gourmand, un déjeuner sur la terrasse ou un pique-nique au bord de la Loire, laissez-vous séduire par cette spécialité locale incontournable, symbole de l’art de vivre en Touraine.
Les Rillons de Touraine
Les Rillons de Touraine sont l’une des spécialités les plus gourmandes du terroir tourangeau. Préparés à partir de morceaux de poitrine de porc lentement confits et dorés, ils offrent une texture fondante et savoureuse. Ils se dégustent aussi bien froids, à l’apéritif ou sur une tranche de pain de campagne, que chauds, accompagnés de pommes de terre, d’une salade ou de légumes. Leur goût généreux s’accorde parfaitement avec un vin rouge de Loire. Simples, authentiques et conviviaux, les rillons incarnent à merveille la cuisine traditionnelle de Touraine et constituent une découverte incontournable lors d’un séjour gourmand.
L’Andouillette de Vouvray
L’Andouillette de Vouvray est une spécialité généreuse qui reflète pleinement le caractère de la gastronomie tourangelle. Préparée dans le respect de la tradition, elle séduit par sa texture, son goût affirmé et ses arômes typiques. Grillée, poêlée ou servie avec une sauce à la moutarde, elle s’accompagne volontiers de frites, de pommes de terre ou de légumes de saison. À table, elle trouve naturellement sa place aux côtés d’un vin de Loire. Déguster une andouillette de Vouvray, c’est découvrir une cuisine authentique, conviviale et sans détour, profondément ancrée dans les traditions gourmandes de Touraine.
La Géline de Touraine
La Géline de Touraine est une volaille emblématique du patrimoine gastronomique régional. Sa chair fine, tendre et savoureuse se prête à de nombreuses préparations, des recettes familiales aux assiettes les plus raffinées. Rôtie, mijotée, cuisinée à la crème, accompagnée de champignons, de légumes de saison ou de pommes de terre, elle révèle toute la richesse du terroir tourangeau. Les chefs aiment particulièrement travailler cette volaille pour sa qualité et son caractère. Déguster un plat à base de Géline de Touraine, c’est découvrir une cuisine authentique, généreuse et profondément attachée aux traditions culinaires de la région.
La Beuchelle à la Tourangelle
La Beuchelle à la tourangelle est l’un des grands classiques de la cuisine traditionnelle de Touraine. Préparée à partir de ris et de rognons de veau, mijotés dans une sauce onctueuse à la crème, souvent relevée de champignons, elle séduit par sa richesse et la finesse de ses saveurs. Servie bien chaude, accompagnée de pommes de terre, de légumes ou d’un bon pain de campagne, elle incarne une cuisine généreuse et raffinée. Avec un verre de Chinon, elle révèle pleinement son caractère. Déguster une beuchelle, c’est découvrir une spécialité authentique, emblématique du patrimoine gastronomique tourangeau.
Les Poires Tappées
La Poire tapée de Touraine est l’un des trésors les plus singuliers de notre patrimoine gastronomique. Héritière d’un savoir-faire remontant au Moyen Âge, elle est lentement séchée puis délicatement aplatie afin de préserver toute la richesse de ses arômes. Réhydratée ou dégustée telle quelle, elle révèle une chair fondante aux saveurs naturellement sucrées et intensément fruitées. À l’apéritif, en dessert ou accompagnée d’un verre de Vouvray, elle offre une expérience gustative authentique. Lors de votre séjour en Touraine, prenez le temps de découvrir cette spécialité emblématique qui raconte, à elle seule, toute l’histoire et la gourmandise de notre terroir.
Les Fromages de Touraine
Découvrez les fromages de Touraine, véritables ambassadeurs de notre terroir. Entre chèvres cendrés, Sainte-Maure-de-Touraine AOP, Selles-sur-Cher AOP, Valençay AOP, Pouligny-Saint-Pierre AOP, tommes fermières et spécialités artisanales, chaque bouchée révèle un savoir-faire authentique, transmis avec passion. Leurs textures délicates, leurs arômes subtils et leur fraîcheur incomparable s’accordent merveilleusement avec un bon pain de campagne et un verre de vin de Loire. Lors de votre séjour gourmand, laissez-vous séduire par cette richesse locale, à savourer en toute simplicité ou lors d’une dégustation conviviale.
Les Vins de Loire
Les vins de Touraine offrent une remarquable diversité, à l’image de leurs terroirs. Rouges, blancs ou rosés, ils se déclinent en vins secs, moelleux, tranquilles ou pétillants, permettant d’accompagner tous les moments d’un séjour gourmand. Cabernet franc, chenin blanc, sauvignon ou gamay révèlent ici des expressions très différentes selon les appellations et les sols. De Chinon à Vouvray, de Bourgueil à Montlouis-sur-Loire, chaque dégustation raconte un paysage et un savoir-faire. À l’apéritif, autour d’un fromage de chèvre ou d’un repas, laissez-vous surprendre par la richesse et la personnalité des vins de Touraine.
Les macarons de Cormery
Les Macarons de Cormery comptent parmi les plus anciennes spécialités sucrées de Touraine. Nés au VIIIᵉ siècle dans l’abbaye de Cormery, ils se distinguent par leur forme en couronne, unique en France. Élaborés à partir d’amandes, de sucre et de blancs d’œufs, ils offrent une texture délicatement croustillante à l’extérieur et fondante à cœur. Leur recette, transmise de génération en génération, perpétue un savoir-faire artisanal emblématique de la région. À déguster avec un café, un thé ou un verre de Vouvray, ces délicieux biscuits constituent une halte gourmande incontournable lors de votre séjour en Touraine.
Le Nougat de Tours
Derrière son nom surprenant, le Nougat de Tours n’est pas une confiserie, mais l’une des plus anciennes pâtisseries de Touraine. Son origine remonterait à la Renaissance, lorsque les marchands italiens introduisirent dans la région le goût des amandes, des fruits confits et des agrumes.
Sous une fine pâte sucrée se cache une généreuse garniture mêlant poudre d’amandes, confiture d’abricots et fruits confits, délicatement recouverte d’une macaronade dorée puis saupoudrée de sucre glace. Son équilibre entre le fondant, le croustillant et les notes fruitées en fait une spécialité unique.
Aujourd’hui encore, le nougat de Tours est confectionné par les meilleurs pâtissiers de la région et demeure un incontournable pour les amateurs de gastronomie. Une gourmandise raffinée à savourer lors d’un goûter, en dessert ou simplement pour le plaisir de découvrir l’une des plus belles traditions culinaires de la Touraine.